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「nest全国电子竞技大赛直播」酒酿鸡蛋核桃羹:暖心甜品

「nest全国电子竞技大赛直播」酒酿鸡蛋核桃羹:暖心甜品

nest全国电子竞技大赛直播,几年前我的朋友请我去慈城走马楼吃饭,点的一个红酒酿核桃羹,让我惦记了好久,说是到这儿吃饭,这个菜是必点的,从此再没吃过这么好的核桃羹了。

我们家里的聚餐最后一盆红酒酿核桃羹必点,再饱,每人也能吃下满满一碗。

梁实秋先生有一篇文章《核桃酪》,说父母带他们去玉华台午饭,最后一道菜是一大钵核桃酪,色香味俱佳,大家叫绝。他母亲说:“好是好,但是一天要卖出多少钵,所以只能做到这个样子,改天我在家里试用小锅制作,给你们尝尝。”

梁实秋母亲做的核桃酪,核桃来自羌胡,红枣来自河南灵宝,器皿用的是小薄铫,分盛的是用莲子碗,时间用足两天一夜——这一碗核桃酪馋了我廿多年。

休息天,我也试着做了一小锅酒酿核桃羹,没有红曲米的,改为超市买的孝感米酒酿,核桃仁是纸皮核桃剥的,配古方红糖取其暖意和古色,配一枚鸡蛋和一勺糖桂花,自觉味道不比饭店差,但是梁先生的先慈恐怕会说:“也只能这个样子了……”

主料:核桃仁50克,甜酒酿400克,鸡蛋一枚

辅料:红糖20克,糖桂花一勺,生粉一大勺15-20克。

做法:1、核桃仁切碎备用,鸡蛋打散备用,生粉加50毫升水调成水淀粉备用。

2、锅里加两饭碗水约300毫升,加入红糖,烧开后加入甜酒酿,再烧开后加入2/3的核桃碎和糖桂花。

3、搅拌均匀后,加入水淀粉勾芡,烧开后,鸡蛋液成细流打圈淋上去,形成蛋花,烧开即关火,洒上剩下三分之一的核桃碎在上面装点,又香又甜的核桃羹就做好了。

小贴士:最好用红酒酿,但是不容易找,用孝咸产的爽露爽米酒,我觉是也不错,这款甜品做起来很简单,不仅可当下午点心,逢年过节家里请客最后上一份甜点,必定大受欢迎。

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